Salau cu susan si sos de smantana cu ardei

Reteta cu peste pentru 4 portii


Ingrediente: 4 fileuri de salau, 1 lingurita de unt, 1 lingura de faina, 2 cani de lapte, 1 lingurita de boia, 3 catei de usturoi, 1 ceapa, cate 1/2 ardei grasrosu si galben taiat cubulete,  o lingurita de patrunjel, o lingurita de salvie, 120 g seminta de susan, 2 oua, 4 linguri de ulei, 2 linguri de smantana, sare si piper.


Sosul se pregateste astfel:

Se curata ceapa si se toaca marunt. Se topeste untul intr-o tigaie si se pune ceapa la calit. Dupa ce s-a aurit putin, se adauga faina, se amesteca repede si se adauga laptele amestecand continuu ca la ciulama. Dupa ce s-a omogenizat faina cu laptele se adauga ardeiul gras taiat cubulete si se lasa la foc mic. Dupa ce au fiert ardeii, se adauga boiaua si salvia, patrunjelul si smantana. Se lasa sosul deoparte la cald pana se pregateste pestele.


Pestele se spala si se taie fiecare file in doua jumatati. Se bat ouale bine si se trece fiecare bucat de peste prin ou si susan, dupa care se pune la prajit un ulei incins. Se rumenesc fileurile de peste pe ambele parti, dupa care se scot pe servetele de hartie pentru a absorbi surplusul de ulei. Se serveste la masa fiecare portie de peste cu susan, cu broccoli fiert si sosul de smantana cu ardei pus separat intr-un bol.