Fileuri de salau in crusta de alune cu salata de telina

Fileurile de salau se spala si se sterg bine cu prosoape absorbante de hartie. Se presara sare si piper pe ambele parti, apoi se trece fiecare bucata prin faina.

Intr-un castron se bat ouale si se amesteca cu faina ramasa si cu alunele sfaramate. Bucatile de file se trec prin acest amestec dupa care se prajesc in 100ml de ulei incins, la foc mediu pana ce se rumenesc bucatile de salau frumos pe fiecare parte. Se scot fileurile de salau rumenite pe servetele absorbante, se acopera cu un capac si se pastreaza la cald.

Telina si marul se spala si se curata de coaja. Se dau pe razatoarea mare si se stropesc cu suc de lamaie.

Salata verde se spala, se usuca si se rupe fasii. Se amesteca salata verde cu marul si telina rase, cu semintele de coriandru, cu uleiul de masline ramas si sucul de lamaie. Se potriveste de sare si piper.

Fileul de salau cald se serveste cu salata de telina si se decoreaza cu felii de lamaie verde(limette).