salau

File de salau cu sos de ciupercute

Reteta cu peste pentru 4 portii

Ingrediente: 4 bucati file de salau, 500g de ciuperci(champignon), 50g de unt, 1 lingura cu faina, 200g de smantana, 200ml de vina lab sec, 300g de cartofi mici, 1 lamaie, 2 morcovi, 1 telina, coriandru, rozmarin, sare, piper, patrunjel verde. 

Cartofii se curata, se spala si se pun la fiert intregi in apa cu sare.

Separat se spala si celelalte legume. Morcovii si telina se taie rondele foarte subtiri. Ciupercile se taie feliute. Fiecare bucata de peste se sareaza, se pipereaza si se condimenteaza cu mirodeniile pregatite(coriandru, rozmarin). Intr-un vas mare termorezistent cu capac,se aseaza citeste mai mult...

Fileuri de salau in crusta de alune cu salata de telina

Reteta pentru 4 persoane

 

Ingrediente: 4 bucati file de salau mai mari, 150g de alune, 2 teline medii, 1 mar, 1 salata verde, 3 oua, 1 ceasca de faina, 150ml de ulei de masline, 1 lamaie galbena, 1 lamaie verde(limette)1 lingurita de seminte de coriandru, sare si peper.



 
 
Fileurile de salau se spala si se sterg bine cu prosoape absorbante de hartie. Se presara sare si piper pe ambele parti, apoi se trece fiecare bucata prin faina.
Intr-un castron se bat ouale si se amesteca cu faina ramasa si cu alunele sfaramate. Bucatile de file se trec prin acest amestec dupa care citeste mai mult...

Salau cu rosii la cuptor

Reteta pentru 4 persoane
Ingrediente: 2 pesti salau(se poate inlocui salaul cu pastrav sau somn), ulei de masline extravirgin, 1 capatana de usturoi, 1 ceasca de vin alb, 1 lamaie, 1 ceasca de sos de rosii, rosii, sare, piper, patrunjel verde tocat.



 
 
Se curata salaul, se cresteaza fiecare peste iar in crestaturi se baga felii de lamaie. Se sareaza, se pipereaza, se pun intr-un vas termorezistent si se ung cu ulei de masline. Se curata usturoiul, se zdrobeste bine si se preasara deasupra pestilor, dupa care se da la cuptor.
Se lasa 10 minute in cuptor, se scoate si se pun deasupra citeste mai mult...

Peste alb marinat la gratar

Ingrediente: 4 bucati file de peste alb(salau, pangasius, cod,etc), 1 lingurita de miere, 3 linguri de vin alb, 2 linguri de mustar, 2 linguri de ulei, sare si piper.
Intr-un castron se amesteca bine mierea, vinul, mustarul, uleiul, sarea si piperul. Se ung fileurile de peste pe o parte si se pun la fript pe gratar.



 Se frig aprox 5 minute dupa care se ung si partea de deasupra si se intorc. Se mai frig  inca 5-6 minute. Se servesc imediat ce au fost luate de pe gratar cu garnitura de legume sau cu salata verde.
Aceasta reteta de marinata se poate citeste mai mult...

Peste la cuptor cu rosii si chorizo

Ingrediente: 1 peste mare(dorada, salau, pastrav), 1 morcov, 1 ceapa, 4-5 catei de usturoi, 3-4 felii de lamaie, 200g chorizo, 7-8 rosii cherry, 3 linguri de ulei de masline, sare, piper. Pestele se curata si se spala bine sub jet de apa rece. Se tamponeaza bine cu un prosop de hartie pentru a-i absorbi apa.



Se fac crestaturi pe una din parti si in fiecare crestatura se baga felii de chorizo. Morcovul se taie rondele. Ceapa se taie solzisori. Rosiile se taie in jumatati. Intr-o tava ovala se pune uleiul si se intinde pe toata suprafata tavii. Se face un pat citeste mai mult...