Supa de rosii cu galuste de gris

Reteta pentru 8 portii

Ingrediente: 1,5  kg de rosii, 2 morcovi mici, 2 cepe potrivite, 1 pastarnac, 1 telina mica, 1 ardei, 2 cartofi, 2 oua, 7-8 linguri de gris, 3 linguri de ulei, 1 lingura de zahar, 1 legatura de patrunjel proaspat, sare, piper.


Rosiile se spala, se oparesc , se decojesc si se paseaza prin sita. Se fierbe sucul de rosii impreuna cu zaharul la foc mic. Legumele se spala, se curate si se pun la fiert intregi in doi litri de apa, incepand cu radacinoasele si terminand cu ceapa si ardeiul care se pun putin mai tarziu in oala.

Intr-un castron se bat spuma albusurtile cu putina sare. Se adauga galbenusurile, apoi grisul in ploaie si se omogenizeaza compozitia pentru galuste. Dup ace au fiert legumele, se adauga in supa sucul de rosii. Dupa cateva clocote se potriveste supa de sare si se da focul la mic. Din compozitia pentru galuste se ia cu o ligurita,  pe care o trecem prin ulei(cele trei linguri le punem intr-o ceasca) si se pun sa fiarba galustele in supa aprox. 10 minute la foc mic. Din cand in cand se picura in supa putina apa rece. Se stinge focul, se toarna uleiul ramas in ceasca in supa si se acopera oala cu un capac. Se serveste supa de rosii cu galuste fierbinte, cu patrunjel verde tocat deasupra.