Sufleu de piept si pulpe de pui

 Se fierb 1 ora, dupa care se scoate carnea de pui si se aseaza pe o farfurie la racit. Carnea se curata de pielite si se trece prin masina de tocat. 

Grisul se fierbe in 300 ml de zeama in care a fiert carnea. Albusurile se bat bine cu un praf de sare pana ce devin spuma. Se amesteca grisul cu albusurile batute spuma, carnea tocata si un praf de sare.

Se incalzeste cuptorul. Se unge un vas termorezistent cu 1 lingura de unt, se toarna compozitia si se da la cuptor la foc potrivit. Se lasa la cuptor cca 25 de minute pana ce sufleul s-a rumenit frumos deasupra. Se scoate apoi din cuptor si fierbinte se unge cu lingura de unt ramasa. Se serveste cald.