ciorba

Ciorba de miel a la grecque

Reteta de ciorba pentru 12 portii 

Ingrediente: 2 kg de carne de miel, 3 morcovi, 4 cepe, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 1 radacina de pastarnac, 1 radacina de patrujel, 1 radacina de telina, 600ml de bors, 500g de smantana, 4 galbenusuri, 2 linguri de faina, 1 legatura de patrunjel verde, sare si piper.

Carnea de miel se curata de pielite si tendoane dupa care se taie in bucati potrivite. Se spala si se pune intr-o oala la fiert, in 5 l de apa si o lingura de sare.

Se curata legumele si se spala. Se toaca marunt citeste mai mult...

...Sfaturi...sfaturi...

Friptura de porc va avea un gust deosebit, daca in timp ce se frige se adauga cateva boabe de ienupar.

Supa tulbure, se limpezeste usor daca in timpul fierberii punem cateva coji de oua bine spalate.

Legumele nu se curata cu mult timp inainte de folosire si nici nu se tin in apa deoarece isi pierd valoarea nutritiva.

Boiaua nu se pune niciodata pe carnea uda inainte de preparare, pentru ca se arde si da carnii un aspect urat. Se va pune intotdeauna dupa ce friptura este gata.

Carnea devine mai frageda daca se unge inainte de prajire cu ulei de masline.

Laptele nu citeste mai mult...

Ciorba de burta

Reteta pentru 12 portii
 
Ingrediente: 2 kg de burta de vita, 4 morcovi, 3 cepe, 1kg smantana, 6 galbenusuri, 3 capatani de usturoi, otet, ulei, sare, piper.
 
Burta se curata bine si se lasa aprox. 1 ora in apa cu otet.



 Intr-o oala mare de 7-8 l cu apa, se pune la fiert burta cu cepele curatate, lasate intregi. Se fierbe aprox. 2 ore. Morcovii se curata si se dau pe razatoarea mare. Se calesc apoi in putin ulei. Dupa ce a fiert burta, se scoate si se strecoara zeama. Burta se taie fideluta si se pune iarasi la fiert in zeama citeste mai mult...

Ciorba cu kaizer, fasole verde si omleta

Ingrediente: 1/2kg  de fasole verde conservata, 250g kaizer, 1 pahar smantana, 1 ceapa mare, 1 morcov, 1 cartof, 3 ciuperci, 1 radacina de patrunjel, 1 lingurita de faina, sare, 2 linguri de leustean tocat, 3 oua, zeama de la o lamaie, 1 lingura de patrunjel verde tocat.



Se pune la fiert kaizerul taiat fasiute, ceapa tocata marunt si radacina de patrunjel tocata marunt sau data pe razatoare. Cartoful se curata si se taie cubulete, morcovul se curata si se taie rondele, ciupercile se curata se taie feliute si se adauga in oala. Se fierb legumele 25 de minute. Se adauga fasolea verde rupta citeste mai mult...

Prepararea borsului

Ingrediente: 1/2 kg tarate de grau, 450 g de malai, 1 ceasca cu huste, 1 felie mare de paine neagra, 5 l de apa. Cel mai bun bors se face in oale de pamant, dar daca nu aveti puteti sa il faceti si in borcane de sticla mari de 10 l.



Borcanul se spala si se usuca. Se pun in borcan mai intai taratele si malaiul. Se toarna apoi apa rece cat sa le acopere si se lasa un sfert de ora. Se toarna apoi apa fierbinte, se amesteca bine cu un facalet, dupa care se lasa pana se citeste mai mult...

Ciorba de post cu galuste

Ingrediente: 2 morcovi, 1 radacina de patrunjel, 1 pastarnac, 1 ceasca de ulei, 1 ceapa mare, 1 ardei, 2 linguri de patrunjel verde tocat, 2 linguri de leustean verde tocat, 750 ml de bors, sare piper.
Ingrediente pentru galuste: 2 cepe, 2 linguri de apa, 2 linguri de faina.



 
 
 
Morcovii se rad se se pun intr-o oala la calit cu o ceasca de ulei. Se lasa 5 minute si se aduga un ibric de apa incalzita. Patrunjelul si pastarnacul se dau pe razatoare si se adauga in oala. Se toaca marunt ardeiul si ceapa si se pun in oala. Se lasa citeste mai mult...