Muschi Chateaubriand

Muschiul se spala, se curata de pielite, se sterge iar apoi se taie in lungime in trei parti, astfel incat, partea din mijloc sa ramana groasa, iar partile laterale desprinse sa fie foarte subtiri.

Se aseaza toate cele trei bucati asa cum a fost muschiul la inceput, se leaga cu sfoara, si se pune apoi pe un gratar dublu la jar. Gratarul se intoarce mereu pentru ca muschiul sa fie cuprins de caldura pe toate partile. Muschiul se tine pe gratar circa 1 ora. Cu ajutorul partilor exterioare ne dam seama daca muschiul este facut sau nu. El nu trebuie sa se arda. Atunci cand partile exterioare sunt fripte foarte bine, putem sa scoatem sforile si sa desprindem partile laterale. Muschiul din mijloc ramane fraged, suculent, are culoarea rosie si este foarte gustos. Se taie felii,se pune o bucata de unt deasupra, se presara sare si patrunjel tocat.

Muschiul Chateaubriand, se serveste intotdeauna fierbinte, imediat ce se scoate de pe gratar, cu garnitura de cartofi prajiti si salata.

Si o alta varianta:

 {youtube}RtGAyyujx2o{/youtube}